Le Vilargène

 Ce week end, je retourne au Vilargène
Restaurant du Chateau de Montvillargenne, où nous avons organisé la réception de notre mariage il y a oups très peu de temps maintenant ;)
Nous y faisons une régulièrement notre "pèlerinage" pour notre anniversaire de mariage

En attendant de vous joins la carte trouvée sur le site ; Ca douille, mais alors qu'est ce que c'est bon, et le service, nous sommes des rois.

Notre Chef vous propose : MENU SAVEUR EN LIBERTÉ 47 € Menu en 3 services composé par notre Chef selon le marché du jour. MENU DEGUSTATION 85 € Menu en 7 services, spécialement composé par notre Chef et son équipe, pour l’ensemble de votre table, servi tous les soirs jusqu'à 21h et le dimanche au déjeuner. MENU GASTRONOME EN CULOTTE COURTE 18 € Ce menu, composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert est proposé pour les enfants âgés entre 5 et 10 ans. Pour les tous petits le repas est offert. LA CARTE L'Entrée en Matière  Millefeuille d'avocat et papaye, langoustines en cadaïf, émulsion citron confit au curcuma  16 € Maquereau mariné en aspic, pamplemousse et orange, vinaigrette acidulée 18 €  Asperges vertes cuites basse température, coeur de sucrine snaké, pomme Granny Smith, sauce mousseline 22 €  Le Chantilly-Gouvieux, crème de foie gras, gelée de rhubarbe et Côteau du Layon, salade de jeunes pousses 24 €   Le Terroir du Vilargène  Epaule d'agneau confite façon tajine servi en parmentier  28 €  Dodine de volaille farie aux champignons et huile de truffe, ravioles d'épinards et Rollot 30 €  Magret de canard cuit basse température, salade façon thaï  32 €  Ris de veau poêlé, chou vert braisé, banae plantin frite et pomme Golden, jus brun 36 €  Notre Boeuf  Faux filet : 220gr  30 €  Entrecôte : 280gr  35 €  Tournedos dans le filet : 180gr  38 €  Chaque pièce de viande sera accompagnée de pommes Pont Neuf, d'une réduction de sauce Bordelaise, mignonette de poivre et d'une salade mixte. L’Entrecôte sera à la fois accompagnée d’une tartine de pain de campagne et de moelle chaude à la fleur de sel de Guérande.  Les Poissons au Naturel Le chef propose de vous préparer ces poissons : Grillés, meunière, vapeur, poché ou à la plancha,accompagnés de légumes du jour.  Saumon 26 €  Filet de bar  Saint-Jacques 28 € 30 €   Au Fil de l'Eau  Saumon mi-cuit en croûte de noisettes et aneth, échalotes confites au sel, fine purée de patate douce à la vanille 28 €  Filet de bar de chalut rôti au thym déglacé au vinaigre balsamique, fenouil confit au miel et sésame, pomme château 30 €  Saint-Jacques marinées au soja puis poêlées, légumes de printemps cuits vapeur 32 €  Roulade de sole farcie aux crevettes et feuille d'algue, risotto crémeux, coulis de petits pois 36 €   Le Chariot du Maître fromager 14 €   Notre Chef Pâtissier vous propose sa Carte des Desserts  Carrément tout chocolat 14 €  Baba au mojito et fraise 14 €  Finger citronnelle sur un sablé fin, mousse de Spéculos 14 €  Elégance fruits rouges, crémeux Darjeeling  14 €  Love délice (pour 2 personnes)  22 €  Les desserts sont préparés à la commande, il vous faudra donc patienter une quinzaine de minutes avant de pouvoir les savourer. Prix nets toutes taxes comprises