Rhum arrangé mangue passion

Le soleil est là,

Après multiples voyages à l'Ile de la Réunion, 

Nous sommes des fans incontestés des punchs et rhums arrangés, après plusieurs essais, voici une de nos recettes fétiches, d'autres arriveront au fur et à mesure.

Pour une bouteille ou un bocal de 1,5litre

• 1 mangue 
• 4 fruits de la passion
• 1 gousse de vanille(ici de madagascar cadeau de retour de voyage de ma belle soeur)
• 1 baton de cannelle
• 1 litre de rhum blanc
• 100g de sucre de canne

Ouvrir la mangue, l'éplucher et la couper en petit dés. 

Couper les fruits de la passion , réserver la pulpe

Fendre la gousse de vanille en deux

Mettre la pulpe des fruits de la passion, les morceaux de mangue, la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle, le sucre et le rhum dans le contenant. 

Fermer

Mélanger en secouant, plusieurs fois jusqu'à ce que le sucre soit fondu

Puis oublier minimum 2 mois dans la cave, plus il sera macéré , meilleur le rhum arrangé sera.

Brochettes de lapin, abricots et pruneaux

Version mini brochettes 

 

Préparation : 15mn
Marinade : 1h
Cuisson : 10mn

Pour 6 brochettes ( ou plusieurs mini pour l'apéro)
- 900 g de râbles de lapin ( j'ai pris du sauté de lapin)
- 30 pruneaux dénoyautés
- 30 abricots secs et moelleux
Marinade
- 1 gousse d'ail
10 brins de sauge
- 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 8 cuil a soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 6 piques à brochettes ( ou plusieurs petites pour mini brochettes)

Coupez les râbles en 24 morceaux
Epluchez et hachez la gousse d'ail
Effeuillez et hachez les feuilles de sauge
Sur les piques, enfilez les morceaux de lapin et de fruits en les intercalants

Dans un bol, mélangez l'ail, la sauge, le vinaigre et l'huile, salez et poivrez
Badigeonnez-en les brochettes et laisser reposer 1 h au réfrigérateur

Egouttez rapidement les brochettes, 
faire cuire 5 minutes de chaque côté au barbecue, au grill ou sur une poêle.

Bon appétit